54. Jus à l'extracteur : la méthode et nos recettes préférées

📝 Retrouvez notre article correspondant à ce podcast sur notre blog : 50 recettes de jus à l'extracteur : verts, racines et agrumes ↪️ Dans cet épisode, Eric ouvre son carnet de recettes et partage un pan entier de son quotidien chez Biovie : les jus frais à l’extracteur. Il pratique les jus depuis 2005 - à l’époque il avait rapporté son premier extracteur d’Australie, rien n’existait encore en Europe à part les centrifugeuses. Autant dire qu’il en connaît un rayon. Et aujourd’hui, avec un modèle où l’on charge les fruits, on appuie sur un bouton et on peut aller prendre sa douche pendant que le jus se fait tout seul, le rituel est devenu un vrai plaisir. Au programme : 50 recettes testées et approuvées, classées en trois familles. ↪️ On commence par comprendre pourquoi l’extracteur change tout. Le principe : en retirant les fibres, on obtient un jus liquide et lisse. Mais surtout, la différence clé avec la centrifugeuse tient à la mécanique. La centrifugeuse tourne vite - jusqu’à 15 000 tours/minute - ce qui génère de la chaleur. L’extracteur, lui, travaille par pression lente, à 40-80 tours/minute. Résultat : un meilleur rendement et un jus qui se conserve mieux. Eric partage aussi ses principes de base : fraîcheur avant tout (jus consommé dans les 15-30 minutes), un bon équilibre 60-70% de légumes pour 30-40% de fruits afin d’éviter le trop sucré, et 300 à 500 ml par jour pour un adulte. ↪️ Vient ensuite le cœur de l’épisode : les recettes. D’abord 15 jus verts, où le céleri, le concombre et les légumes verts sont les vedettes - du classique vert (céleri, concombre, pomme, citron, épinards) au céleri pur relevé, en passant par le concombre-menthe rafraîchissant. Puis 20 jus de racines et de fruits, autour de la carotte et de la betterave : l’incontournable orange-gingembre, le matinal complet (carotte, betterave, pomme, orange, gingembre, curcuma), ou encore le tropical à l’ananas. Et enfin 15 recettes d’hiver aux agrumes, pensées pour la saison froide avec le trio favori d’Eric : gingembre, curcuma et poivre noir. Le shot gingembre-citron concentré, les trois agrumes, ou le super hiver Biovie qu’il prépare presque tous les jours entre novembre et mars. ↪️ L’épisode se termine par l es astuces de pro. Les superaliments à intégrer après extraction, directement dans le verre : spiruline (3 g par jour maximum), chlorelle , herbe d’orge ou de blé (3 à 5 g de poudre), et toujours une pincée de poivre noir avec le curcuma. Sans oublier les erreurs classiques à éviter : trop de fruits, boire trop vite sans "mâcher" le jus, ou négliger le nettoyage de l’appareil - à faire immédiatement après chaque usage. ↪️ Un bon extracteur, de la pression lente plutôt que de la vitesse, et 50 recettes pour ne jamais tourner en rond : voilà la promesse de cet épisode. La règle d’or ? Privilégier les légumes (60-70%) pour un jus moins sucré, consommer frais dans la demi-heure, et débuter en douceur avant de muscler le vert. Les superaliments en poudr e - spiruline, chlorelle, herbe d’orge - s’ajoutent toujours après extraction, en respectant les doses journalières. 300 à 500 ml par jour pour un adulte, 30 à 60 ml pour les shots concentrés. Le genre