[EXTRAIT] A la conquête d'une IGP pour ce fromage de chèvre : le Trèfle du Perche avec Vincent Lerat (#28)

Dans cet épisode du podcast Lait'Change, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages rencontrent Vincent Lerat, éleveur de chèvres, producteur fermier et fromager dans le Perche, en Normandie. Au programme : l'histoire du Trèfle du Perche, fromage de chèvre emblématique du territoire, son cahier des charges, son lien au terroir, son savoir-faire artisanal, sa transformation fromagère et le travail collectif mené par les producteurs pour obtenir une future IGP (Indication Géographique Protégée). Une immersion au cœur du Perche, à la découverte d'un fromage fermier, d'un terroir d'exception et d'une filière caprine engagée, qui porte haut les valeurs de transmission, de qualité, de patrimoine gastronomique et de savoir-faire fromager. Lait’Change , le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉 Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.