Подкаст
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore
Romain LE GAL, MOF (Meilleur Ouvrier de France) - France Frais · французский · обновлён 8 ноября 2026 г.
Le podcast qui explore le monde du fromage et la filière laitière, de la ferme à l’assiette. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, Lait’Change vous plonge dans les coulisses de la filière laitière française et peut-être du monde entier ! À travers des rencontres authentiques avec des producteurs de lait, artisans fromagers, coopératives, affineurs et transformateurs, partez à la découverte des fromages emblématiques (AOP, IGP, artisanaux, fermiers, d'alpages...), mais aussi des autres produits laitiers qui façonnent nos terroirs : beurre, crème, yaourt… Qu'ils soient issus de lait de vache, chèvre, brebis o...
Выпуски
La renaissance de l’Époisses AOP avec Jean Berthaut (#53)8 ноября 2026 г. · 39 мин
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Le Chevrotin AOP, le petit frère méconnu du Reblochon avec Emmanuel Rigobert (#52)25 октября 2026 г. · 36 мин
Le Munster AOP, une histoire de famille et d'affinage avec Anne Lang (#14)18 октября 2026 г. · 23 мин
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Quelles quantités de fromage faut-il prévoir par personne ? - LAIT'SSENTIEL #54 октября 2026 г. · 3 мин
[REDIFFUSION] Le métier de crémier-fromager des années 1970 à aujourd’hui avec Jean-Marc Normand (#07)3 октября 2026 г. · 34 мин
Élever des brebis et fabriquer du fromage en Haute-Savoie avec Vincent Gallay (#50)27 сентября 2026 г. · 28 мин
[EXTRAIT] Deux ans pour devenir vice-meilleur fromager du monde avec Matthieu Thuillier (#26)20 сентября 2026 г. · 17 мин
De la chèvre à la paille : les secrets du Sainte-Maure de Touraine AOP avec Gérald Brun (#49)13 сентября 2026 г. · 35 мин
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[REDIFFUSION] Transmission et fabrication du Langres AOP avec Marie Remillet (#03)5 сентября 2026 г. · 38 мин
Les défis du Reblochon AOP avec Théo Bargetzy, producteur fermier (#48)30 августа 2026 г. · 35 мин
[REDIFFUSION] Voyage en Suisse à la découverte de l'Appenzeller®23 августа 2026 г. · 33 мин
[EXTRAIT] De vétérinaire à fromagère : la parcours de la Meilleure Fromagère d'Algérie 2023 avec Fériel Adidou16 августа 2026 г. · 13 мин
[REDIFFUSION] Le Selles-sur-Cher AOP, rencontre avec un producteur fermier avec Vincent Péré et Romain Jacquin (#23)9 августа 2026 г. · 24 мин
[EXTRAIT] Qui se cache derrière TheCheeseExplorer ? rencontre énergique avec une fromagère anglaise avec Emma Young (#29)2 августа 2026 г. · 19 мин
[REDIFFUSION] Partage avec un producteur de lait de brebis pour le Roquefort AOP avec François Durand (#19)26 июля 2026 г. · 24 мин
[EXTRAIT] A la conquête d'une IGP pour ce fromage de chèvre : le Trèfle du Perche avec Vincent Lerat (#28)19 июля 2026 г. · 18 мин
[REDIFFUSION] Visite de la coopérative Jeune Montagne : Laguiole AOP et Tome Fraiche IGP avec Yves Souhlol (#16)12 июля 2026 г. · 39 мин
[EXTRAIT] Le musée vivant du fromage, une aventure gourmande et entrepreneuriale avec Pierre Brisson (#28)5 июля 2026 г. · 18 мин
Pourquoi les bretons mangent-ils du beurre salé ? - LAIT'SSENTIEL #33 июля 2026 г. · 4 мин
Souveraineté alimentaire, lait cru et avenir de la filière laitière française, avec Annie Genevard, Ministre de l'Agriculture (#47)28 июня 2026 г. · 34 мин
De nutritionniste à productrice de fromages de chèvre fermier : le parcours inspirant de Delphine Georgelet (#46)21 июня 2026 г. · 34 мин
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Du lait de Chamelle en France ? Visite de la plus grande camelerie de France avec Julien Job (#45)7 июня 2026 г. · 35 мин
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35 ans de distribution fromagère, au cœur du métier de grossiste avec Christophe Hochet (#44)24 мая 2026 г. · 30 мин
[EXTRAIT] De la Bretagne à Meilleur Fromager du Monde 2023 : le parcours et les conseils de Vincent Philippe (#27)17 мая 2026 г. · 25 мин
Créer une fromagerie artisanale en Bretagne : succès et défis de la fromagerie d’Arvor avec Juliette Lesca (#43)10 мая 2026 г. · 27 мин
[REDIFFUSION] Brie de Meaux AOP : immersion dans une fromagerie artisanale en Meuse - avec Madeleine et Luc DONGÉ (#17)3 мая 2026 г. · 51 мин
Picodon AOP : fabrication, affinage et secrets d’un fromage de chèvre avec la maison Cavet et la Ferme Simond (#42)26 апреля 2026 г. · 37 мин
[EXTRAIT] Soumaintrain : histoire, fabrication et secrets d’un fromage bourguignon méconnu – avec Pascal Leroux (#27)19 апреля 2026 г. · 15 мин
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Chaource AOP : fabrication, affinage - rencontre avec un producteur de fromage fermier – GAEC des Tourelles avec Lionel Dosne (#40)29 марта 2026 г. · 36 мин
[REDIFFUSION] La Ferme de Claire, éleveuse de chèvre et productrice de fromage fermier avec Claire GENET [#15)22 марта 2026 г. · 21 мин
#39 Média fromage incontournable : leguidedufromage.com - avec Laetitia Desvages et Yann Benard15 марта 2026 г. · 40 мин