Épisode 5. La vitamine C par Hervé This

Dans ce cinquième épisode de L'Alambic, Hervé This s'attarde sur un mot qui évoque la santé : la célèbre vitamine C, dont le manque donnait jadis le scorbut aux marins au long cours. La chaleur la détruit-elle vraiment ? Acide ascorbique et vitamine C : est-ce la même chose ? Et que désigne l'additif E300 : de la vitamine C, ou presque ? Hervé This aide ici à mieux entendre chaque terme, et, une fois de plus, à les employer à bon escient. — L’Alambic : le podcast de Graille au service de la gastronomie comme bien commun — ou plutôt, comme bon commun. Cette émission donne la parole à celles et ceux qui travaillent au fait qui nourrit , dans ses dimensions scientifiques, agricoles, culinaires et culturelles. Un programme produit et réalisé par Jean Tertrain, mais - et c'est notre honneur - dans les faits, c'est plutôt Hervé This le maître d'œuvre. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.