Épisode 8. Le ruban de la crème anglaise par Hervé This

Dans ce huitième épisode de L’Alambic, Hervé This examine une étape courante de la préparation de la crème anglaise : que change vraiment le geste du ruban, et pourquoi le faire ? — L’Alambic : le podcast de Graille au service de la gastronomie comme bien commun — ou plutôt, comme bon commun. Cette émission donne la parole à celles et ceux qui travaillent au fait qui nourrit , dans ses dimensions scientifiques, agricoles, culinaires et culturelles. Un programme produit et réalisé par Jean Tertrain pour Graille, mais - et c'est notre honneur - dans les faits, c'est plutôt Hervé This le maître d'œuvre. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.